ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 5 ΑΤΟΜΑ

1 πακέτο πένες 500 γρ.

1 μεγάλη πράσινη πιπεριά (σε κύβους)

1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά (σε κύβους)

2 ντομάτες ξεφλουδισμένες (σε κύβους)

1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

1/2 φλιτζάνι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)

4 κουταλιές ελαιόλαδο 

2 κουταλάκια μουστάρδα

2 κουταλιές ξίδι

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζετε τα ζυμαρικά. Παράλληλα, χτυπάτε το λάδι μαζί με τη μουστάρδα και το ξίδι, φτιάχνοντας μια βινεγκρέτ, με την οποία περιχύνετε τα ζυμαρικά αφού κρυώσουν.

Στη συνέχεια, προσθέτετε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύετε και σερβίρετε μετά από 1 ώρα.

Πρόκειται για ένα πιάτο πλούσιο σε αντιοξειδωτικά. Αυτό οφείλεται στις πράσινες και κόκκινες πιπεριές.

Μία μερίδα πένες με πιπεριές και ντομάτα σας δίνει •Θερμίδες 484 •Υδατάνθρακες 82 γρ. •Πρωτεΐνες 12 γρ. •Λιπαρά 12 γρ.

Πηγή: vita.gr