Τσουρέκι από τον Άκη Πετρετζίκη!

Δημοσιεύθηκε @ 10/04/2014 στις 13:30 | Κατηγορία: Καλό φαγητό από

tsoureki

ΥΛΙΚΑ500 γρ. αλεύρι σκληρό
150 γρ. μέλι
150 γρ. νερό
1 1/2 κ. σούπας ζάχαρη
150 γρ. βούτυρο (100 + 50 για το τέλος)
ξύσμα πορτοκαλιού
15 γρ. μαγιά
10 γρ. μαχλέπι
2 βανίλιες
1,5 γρ. μαστίχα
2 αυγά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε στο μίξερ νερό και μαγιά με 2 κουταλιές αλεύρι και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο από πάνω (το αφήνουμε να φουσκώσει).

Σε ένα τηγανάκι ζεσταίνουμε το μέλι, 100 γρ. βούτυρο, το ξύσμα, το μαχλέπι, τις βανίλιες και τη μαστίχα), μέχρι που να λιώσει το βούτυρο και όχι να κάψει, απλά να ζεσταθεί.

Στη συνέχεια το βγάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τα αυγά και όλα μαζί μέσα στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να μπορεί να ξεκολλάει το μείγμα από τα τοιχώματα.

Στο τέλος προσθέτουμε τα 50 γρ. κρύο βούτυρο ενώ χτυπάει το μίξερ. Μόλις απορροφηθεί το βούτυρο βγάζουμε από το μίξερ σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσει (αλλά όχι σε πολύ ζεστό μέρος) περίπου για 1 – 2 ώρες.

Τέλος πλάθουμε τα τσουρέκια, τα αφήνουμε να ξαναφουσκώσουν για 30′ έως 1 ώρα και τα αλοίφουμε με λίγο ασπράδι και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 – 30 λεπτά.

Πηγή: megatv

Tags: , , , ,