Πένες με λαχανικά από τον Άκη Πετρετζίκη!

Δημοσιεύθηκε @ 14/01/2015 στις 13:00 | Κατηγορία: Καλό φαγητό από

penesmelaxanika

ΥΛΙΚΑ

1 συσκευασία Πένες Barilla (500 γρ)
1 συσκευασία σάλτσα Barilla Olive
2 κολοκυθάκια, σε κύβους
2 κόκκινες πιπεριές, σε φέτες
200 γρ. αγκινάρες κτψ
300 γρ. τυρί σόγιας, σε κύβους
1 μελιτζάνα σε κύβους
ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι
θυμάρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή σε αλατισμένο νερό. Μόλις είναι έτοιμα τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

Λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά μας. Σοτάρουμε τα λαχανικά μας σε τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν με λίγο ελαιόλαδο.

Λαδώνουμε ένα πυρέξ και απλώνουμε ¼ απο τη σάλτσα μας.

Στρώνουμε μια στρώση πένες και απο πάνω πασπαλίζουμε με τα λαχανικά μας και το τυράκι μας. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για 2 φορές. Τελειώνουμε με μια στρώση πένες, σάλτσα και τυράκι.Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς!!

Tags: , , , , ,