Ένα από τα πρωινά που αγαπώ πολύ είναι ό,τι έχει να κάνει με τοστ ή σάντουιτς. Ο λόγος είναι πως το ψωμί είναι αυτο που μπορεί να σε κρατήσει χορτάτο για πολύ περισσότερο μέχρι να έρθει η ώρα του μεσημεριανού.

Από την άλλη το να φας το πρωί ψωμί είναι πολύ καλύτερο από το να το φας μεσημέρι ή βράδυ. Έχοντας αυτή τη λογική ένα πλούσιο σάντουιτς είναι αυτό που προτιμώ να τρώω τελευταία για πρωινό. Μιας και είμαι μάλιστα σε φάση να χάσω τα τελευταία κιλά που μου έμειναν από την εγκυμοσύνη μου, ένα χορταστικό σάντουιτς για πρωινό μπορεί να με κρατήσει τόσο χορτάτη που μπορεί να μην φάω ούτε μεσημεριανό.

Το σάντουιτς που θα δεις παρακάτω είναι ιταλική συνταγή και είναι πανεύκολο να το φτιάξεις όλες εκείνες τις φορές που σου έχουν μείνει από την προηγούμενη μέρα ψητά λαχανικά στο ψυγείο.

Μια τέτοια μέρα για μένα ήταν η χθεσινή που είχα φτιάξει για βραδινό μπρόκολο και μανιτάρια ψητά στο φούρνο. Μου περίσσεψαν λίγα λαχανικά και έφτιαξα το παρακάτω τραγανό, πολύχρωμο και τέλειο γευστικά σάντουιτς.

Τα υλικά που θα χρειαστείς για να το φτιάξεις είναι:

200 γρ. μπρόκολο

200 γρ. μανιτάρια

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

30 γρ. πιπεριά

30 γρ. τυρί φέτα τριμμένη

2 κ.γ. μαγιονέζα

1/2 κ.γ. κέτσαπ

1/2 κ.γ. μουστάρδα

1/2 κ.γ. ελαιόλαδο

1/2 κ.γ. αλάτι

μπαγκέτα

Ξεκίνα ψήνοντας τα λαχανικά σου στο φούρνο. Κόψε το μπρόκολό σου σε μπουκετάκια και βάλ’τα μαζί με τα μανιτάρια και το σκόρδο σε ένα μπολ. Προσθέστε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και 1/2 κ.γ. αλάτι και ανακάτεψε τα υλικά σου με τα χέρια. Ψήσε τα λαχανικά σου στο φούρνο για 15-20 λεπτά.

Στο μεταξύ φτιάξε τη σως. Σε ένα μικρό μπολάκι ανακάτεψε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το κέτσαπ και το ελαιόλαδο.

Κόψε την μπαγκέτα σου σε κομμάτια. Πάρε ένα κομμάτι, άνοιξέ το στη μέση και άπλωσε στην κάτω μεριά λίγη σως. Από πάνω βάλε τα λαχανικά σου. Από πάνω βάλε 2-3 ροδέλες πιπεριάς και λίγη φέτα και κλείσε την μπαγκέτα. Αν θέλεις μπορείς και να την ψήσεις λίγο στην τοστιέρα. Θα ξετρελαθείς και ο λόγος είναι ότι θα τρως στην ουσία ένα σάντουιτς λαχανικών που θα είναι και υγιεινό και πάρα πολύ νόστιμο.

Δοκίμασε κι εσύ να το φτιάξεις και στείλε μου τις απορίες, τα σχόλια και τις εντυπώσεις σου. Θα χαρώ πολύ να διαβάσω ό,τι έχεις να μου πεις.